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Fruitières de Remonot, des Vuillaumiers, des Deux Montagnes et de Longemaison…
Notre coopérative s’est construite au fil du temps grâce à l’union de plusieurs fruitières emblématiques de la région.
Chaque étape a renforcé nos savoir-faire, nos valeurs de solidarité et notre attachement au Haut-Doubs.
(L’historique détaillé de la fromagerie sera bientôt disponible.)
Depuis les premiers jours jusqu’à aujourd’hui, chaque étape a façonné l’identité de notre fromagerie.
Voici les moments clés qui racontent notre histoire.
La naissance d’un atelier de tradition Fondée au cœur des montagnes du Haut-Doubs, la fromagerie Les Fins Comté voit le jour. Nichée dans un paysage de forêts et de prairies, elle réunit dès le départ plusieurs producteurs locaux autour d’une même vision : sublimer le lait jurassien dans le respect des traditions comtoises.
Premiers litres, premières meules
Dès sa première année, la fromagerie transforme plus de 2 millions de litres de lait cru, avec un Comté doux, au fruité délicat. Le savoir-faire artisanal se transmet, dans les gestes comme dans l’affinage.
Une coopérative soudée
Les éleveurs se rassemblent en coopérative. Une trentaine de familles d’agriculteurs s’engagent durablement dans la charte qualité. Le respect de la terre, de l’animal et du rythme des saisons devient un pilier.
L’exigence de l’affinage
Un partenariat est noué avec une cave d’affinage reconnue pour son exigence. Chaque meule est suivie individuellement, certains Comtés sont affinés jusqu’à 24, voire 36 mois, pour des arômes intenses.
Traçabilité et modernisation
La fromagerie intègre un système de traçabilité complet. Chaque lot de fromage peut être relié à une ferme, une date de collecte et un maître-fromager. Une modernisation douce permet de conserver la tradition tout en améliorant l’hygiène et l’efficacité.
Médailles et reconnaissance
Le Comté Les Fins Comté est récompensé au Concours Général Agricole. Le fruité typique et l’onctuosité des pâtes sont salués par les jurys professionnels.
Ouverture au grand public
L’atelier ouvre ses portes à des visites ponctuelles et organise des portes ouvertes pour faire découvrir les coulisses de la fabrication. Une salle de dégustation est aménagée pour partager l’expérience sensorielle.
Virage écoresponsable
Les producteurs réduisent l’usage d’ensilage, privilégient le pâturage extensif, et certains passent en agriculture biologique. Une réflexion sur l’emballage et les circuits courts est engagée.
Une fromagerie au cœur du paysage
De nouveaux visuels mettent en avant le territoire du Haut-Doubs, les producteurs et les gestes d’antan. La marque s’ancre localement tout en rayonnant chez les affineurs et crémiers de toute la France.
Fromagerie Les Fins Comté
2 le paradis route de maiche
25500 Les Fins
France
📞 Appelez-nous : 03 81 67 11 85
📧 Envoyez-nous un e-mail : magasin@lesfinscomte.fr
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